Sabato 31 maggio, il CNOS-FAP di Novara ha preso parte a un evento davvero speciale: una conferenza e una degustazione organizzate in collaborazione con Slow Food, per commemorare Francesco Peroni, fondatore della storica fabbrica di birra che porta il suo nome, nato nel 1818.
L’iniziativa, promossa dall’amministrazione comunale e sponsorizzata dalla Peroni S.p.A., ha voluto unire memoria e sapori, con un momento di riflessione seguito da un’occasione di convivialità. A rappresentare Slow Food c’era Giorgio Orizio, mentre per il nostro CFP sono intervenuti Marco Ruspa e Antonio Domenico Franco, accompagnati da alcuni allievi del secondo e terzo anno.
Il momento più gustoso della giornata è stato sicuramente la degustazione, per la quale è stata chiesta a Slow Food la preparazione di una ricetta speciale a base di birra. Il risultato? Un primo piatto sorprendente: pasta con salame della duja e una delicata glassa alla birra bionda, sapientemente abbinata a una polpetta preparata con la salsiccia di Bra – città natale del movimento Slow Food.
Oltre ad assaporare i piatti, i partecipanti hanno avuto l’occasione di conoscere meglio la storia di Francesco Peroni e il legame profondo tra territorio, tradizione gastronomica e cultura del cibo. Un’esperienza formativa anche per i nostri studenti, che hanno potuto osservare da vicino come si può fare educazione partendo dai sapori, dalla storia e dalla condivisione.
Una giornata all’insegna della memoria, del gusto e della collaborazione tra realtà diverse ma unite dallo stesso spirito educativo. Con eventi come questo, la formazione esce dalle aule e si fa esperienza concreta e coinvolgente.
